Lomo a la canela con naranja

Esta es una mezcla de varias recetas encontradas en internet, una de las fuentes es ``las recetas de mama´´ y otra parte de varias páginas de cuyo nombre no puedo acordarme. Os la recomiendo está muy sabrosa




Ingredientes:

1300g de lomo en un trozo
Un vaso de vino Pedro Ximenez
Un vaso de jerez seco(o vino blanco)
Corteza de naranja
Palo de canela
Zumo de una naranja
Sal y pimienta

Preparación:
1. Salpimentar el lomo y dorarlo en la olla (yo lo hago en la express)
2. Añadir las 2 clases de vino y el palo de canela y dejar unos minutos que evapore
3. Cerrar la olla y cocer unos 10 minutos
4. Abrir la olla y añadir la corteza de naranja y el zumo
5. Cerrar la olla y programa unos 15 minutos
6. Comprobar si el lomo esta tierno y si no ha evaporado casi todo el liquido ponerlo unos 5-10 minutos con la olla abierta hasta que evapore y quede como una especie de crema

Suspiros

Ingredientes:
7 claras de huevo
¾ de kilo almendra fileteada y tostada
Raspadura de limón
¾ de kilo de azúcar
Capsulas de magdalena

Preparación:
1. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que ayude a subir.
2. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se mezcle bien.
3. Añadir la raspadura de limón y las almendras con movimientos suaves y envolventes.
4. Con esta mezcla llenar las capsulas de magdalena hasta arriba.
5. Hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que veáis que se ha cuajado el merengue.

Cocadas

Ingredientes:
4 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar glas
200g de coco rayado
½ cucharadita de levadura en polvo



Preparación:
Precalentar el horno a 150º, forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar poco a poco, batiendo a la vez, hasta que se haya disuelto, la mezcla debe de quedar espesa y brillante. Incorporar el coco rallado y la levadura a las claras, envolver con suavidad hasta mezclar los ingredientes. Poner montoncitos en la bandeja de manera que queden separados y hornear durante 15 minutos o hasta que estén dorados.

Pulpo al horno

Ingredientes:
1 Pulpo de 2k
1 Lata de cerveza

Preparación:
Primero cocemos el pulpo solo, en la olla expréss sin agua ni otros ingredientes durante 7 minutos aproximadamente.
Ponemos el pulpo cocido en la bandeja del horno, añadimos ½ lata de cerveza y lo metemos al horno durante 20 minutos, que habremos calentado previamente a 190º. Pasados los 20 minutos añadimos la otra ½ lata de cerveza y lo dejamos otros 20 minutos. Vigilaremos que no se quede seco y se queme, en caso de que esto suceda apagaremos el horno.
Y ya lo tendremos listo para trocear y servir con limón y un poco de pimienta

Carne de membrillo en Thermomix

Ingredientes
1k de membrillos
1k de azúcar
1 limón


Preparación :

Limpiar muy bien los membrillos quitándoles toda la pelusilla y cortarlos por la mitad y cada mitad en otras dos y quitarles el corazón y pepitas este es muy duro tener cuidado de no cortaros.
Pelar el limón y dejarlo sin piel blanca ni pepitas.

Poner en el vaso de la thermomix el limón partido en dos la mitad de los membrillos la mitad del azúcar y repetir poniendo el resto de membrillos y azúcar.

Dar unos golpes de turbo y programar 30 minutos 100º velocidad máxima de momento.

Cuando se haga puré y baje el volumen podéis bajar la velocidad a 4 o 5 pero si veis que la preparación no se mueve subir la velocidad.

Cuando empiece a espesar retirar el cubilete y poner el cestillo para que evapore mejor.


A medida que se cuece el membrillo espesa y tendréis que ir subiendo la velocidad hasta la máxima y cuando ya no se mueva ni metiendo la espátula y removiendo con ella el membrillo estará hecho

Volcarlo en el recipiente donde lo vayáis a guardar pero no lo tapéis dejar que se enfrié incluso de un día para otro

El tiempo de cocción que os puesto (30 minutos) es orientativo puede tardar mucho mas dependerá de la pectina que tengas los membrillos lo iréis viendo conforme vaya espesando

La carne de membrillo puede conservarse un año dentro del frigorífico